【吃在徽州】

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有頭有臉

2019-01-30 15:57:51點擊次數:1001來源:古徽州文化旅游區

    相傳唐朝建立初期,吳國的汪華為了免于戰爭,不想當地的百姓遭受苦難,于是歸順李世明,在當地的老百姓看來,此乃大義之舉,感動周邊的老百姓,后人為了紀念他,一直在思考怎么紀念他,歙州人為他建立了生祠的同時,恰好在漁梁壩上看到一個石頭,左看右看都像一只豬,豬對于徽州人是一福,所以就用豬頭來紀念越國公汪華。在祭祀的時候希望風調雨順,免于戰爭,同時也平平安安。以至于徽州百姓稱他為“太平之主”,從唐代至民國1000多年里,汪華被當地人頂禮膜拜,這意味著,汪華成了徽州的神,人稱汪公大帝或汪公老帝。
    小時候的那口農村里的豬頭肉,如今在披云山莊登上了大雅之堂。腌豬頭在上桌前會被分為三小碟,豬耳、豬臉皮、豬頭肉。豬耳勁脆,豬臉皮肥而不膩,豬頭肉咸香恰當。也正是披云山莊一絲不茍的精神,鑄就了美味的誕生,在讓食客們感受到民間美味的同時,也切身的體驗徽文化的精髓。(披云山莊 潘旻)

 

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