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問政貢筍

2019-01-30 15:51:31點擊次數:1142來源:古徽州文化旅游區

       “群夸北地黃芽菜,自愛家鄉白殼苗。”這是清代大詩人汪薇思念家鄉徽州風味的名句,寫的就是歙縣問政山出產的貢筍。如今,眾多美食愛好者不遠千里來到中國徽菜名店——歙縣披云山莊品嘗問政貢筍。
      《安徽通志》記載“筍出徽州六邑,以問政山者味尤佳”,《歙縣志》中說“春筍以問政山為冠,”此筍紅籜白肉,落地即碎;手指掐捏,即能溢水;煮于鍋中,清香四溢;食于口中,鮮美無比,在歷史上有“問政山筍甲天下”之說,以至于后來乾隆皇帝下江南品嘗此筍贊不絕口,歷來被作為面圣的貢品,所以問政貢筍流傳至今。而問政山此前稱花屏山,也是古徽州府衙所在地,歷任知府總是嗜好此筍,同時清白帶節的竹筍也正寓意著知府要做個步步高升“好官”的意愿,故古徽州傳說中就有了“獨鐘此名節”的故事。
      為進一步以貢筍文化推進徽府菜的傳承與發展,非物質文化遺產傳習基地——歙縣披云山莊自2010年起,舉辦一年一度的問政貢筍美食節,為歙縣和整個黃山市的竹筍產業發展開拓了新的思路,得到了歙縣縣委縣政府和旅游、文化相關部門的大力支持,問政貢筍更加名揚天下。(披云山莊 潘旻)

 

 


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