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【吃在徽州】

吃在徽州

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  • 金家農莊

    地址:西溪南鎮東紅村6-2號(近西溪南濕地景區)電話:18855987888
    2019-02-22
  • 有頭有臉

    ???相傳唐朝建立初期,吳國的汪華為了免于戰爭,不想當地的百姓遭受苦難,于是歸順李世明,在當地的老百姓看來,此乃大義之舉,感動周邊的老百姓,后人為了紀念他,一直在思考怎么紀念他,歙州人為他建立了生祠的同時,恰好在漁梁壩上看到一個石頭,左看右看都像一只豬,豬對于徽州人是一福,所以就..
    2019-01-30
  • 鮮鮑燒肉

    ???明清時期,隨著徽商稱雄中華的足跡遍布九州,徽州商賈仍不能忘懷故鄉的美食,每每逢年過節總要做上幾道家鄉菜。據傳一程姓徽賈在浙江溫州一帶經營錢、布莊,長年食用海鮮,雖說味美,總有吃厭之感。一日正值家鄉的紅燒肉和溫州燜燒鮮鮑后,所剩肉和鮑便順手合盛一碗中。誰知第二天,熱食所剩肉和..
    2019-01-30
  • 問政貢筍

    ??????“群夸北地黃芽菜,自愛家鄉白殼苗。”這是清代大詩人汪薇思念家鄉徽州風味的名句,寫的就是歙縣問政山出產的貢筍。如今,眾多美食愛好者不遠千里來到中國徽菜名店——歙縣披云山莊品嘗問政貢筍。??????《安徽通志》記載“筍出徽州六邑,以問政山者味尤佳”,《歙縣志》中說“春筍以..
    2019-01-30
  • 太白魚頭

       相傳唐代大詩人李白來歙拜訪隱士許宣平,卻相遇不相識。不覺已是傍晚,腹感饑餓,見河邊有一酒肆,便步入其間。但廚中菜已用盡,只剩一個魚頭和兩塊豆腐,酒家只得將豆腐與魚頭一起放入鍋內煮,還加了些青菜,菜上桌后,李白一見,兩個菜色澤鮮艷,特別是魚頭燉豆..
    2019-01-30
  • 深渡包袱

    披云徽府菜——深渡包袱?????深渡碼頭是古徽州歙縣新安江畔的一個繁華渡口,徽商大多經此外出。明清時行商多背包袱,商旅中的所需物品和路上盤纏均包入其中,與主人形影不離。徽州人遂仿其形,創制出一種在面皮上放上餡,卷包成如包袱形狀的小吃,以激勵當年出門的徽商卸下家中的“包袱”,帶著遠..
    2019-01-30
  • 徽州烤餅

    披云徽府菜——徽州烤餅???徽商們背井離鄉、踏上商路,隨身攜帶的,除了包袱、雨傘就是這“徽州烤餅”干糧了。當年一胡姓人士乘船沿著新安江溯流而下,抵達杭州阜康錢莊當學徒,他具有徽州人勤奮、進取、忍辱負重的品性,發揚了徽商“徽駱駝”創業精神,在商場上吃苦耐勞、拼搏奮進、百折不撓,后來..
    2019-01-30
  • 徽商鹽幫雞

    披云徽府菜——徽商鹽幫雞???相傳乾隆年間,淮揚大鹽商程晉芳(徽州人),按徽州歲末家家都須腌制一些肉食的傳統習俗,囑下人辦理。伙計程武因白日扛鹽太累,將洗凈置于砂鍋中備腌的兩只雞放進了裝有鹽的鐵鍋中,待第二天清晨再腌制,隨手將鐵鍋放在了木炭火盆上,便回房就寢。次日清晨,被一陣奇異..
    2019-01-30
  • 黃山石雞

    ?披云徽府菜——黃山石雞???據民間傳說,石雞原為天宮負責打更報時的神仙。某年王母娘娘過生日,舉行蟠桃會,安排眾神仙座次時,掌管仙冊的太白金星遺忘了山族的司時官石雞。石雞認為自己平日鳴更報點盡心竭力,為此憤憤不平,便故意作弄各路神仙,不按時辰打更報時,弄得眾神仙早晚不知,晝夜不分..
    2019-01-30
  • 感恩粿

    披云徽府菜——感恩粿據載,乾隆皇帝下江南時,曾在漁梁壩涼亭歇息。見亭中有個賣粿攤子,令隨從買了一個,吃后覺得又香又脆,連贊:好吃!付了加倍的錢,又贈送攤主一枚“福”字小印,叫他在粿上印上記號,以便下次來吃,并告訴他以后遇上什么難事,可憑這顆小印去官府。自從粿上蓋上“福”字印后,頓..
    2019-01-30
  • 豬蹄燉筍

    ???筍味道鮮美,含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、鐵等多種礦物質。豬腳含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇,跟小竹筍一起燉剛好可以中和那種油膩感。味道更鮮美,油而不膩,而且還非常營養。?
    2019-01-30
  • 毛豆腐

    ???元代至正十七年(1357),朱元璋攻下般城后,又揮師北上,來到績溪,屯兵于城南快活林(今績溪火車站)。這一帶百姓常以水豆腐搞勞將士。因水豆腐送多了一時吃不了,天熱,豆腐長出了白色、褐色的絨毛,為防止浪費,朱元璋命廚子先油炸再用多種佐料燜燒,便產生了別具風味的毛豆腐。朱元璋登..
    2019-01-30
  • 靈山酒釀

    釀酒都知道是釀造酒的意思。那么反過來讀“酒釀”又是什么意思呢?酒釀在有些地方也稱醪糟、甜酒。酒釀,簡單卻讓人難忘的小吃酒釀嚴格來說就是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒..
    2019-01-30
  • 土雞湯

    ???土雞湯是是一款燉湯,制作原料主要有土雞、大蔥、姜等,味道鮮美,做法簡單。土雞湯加高麗參,常喝有補元氣、調中氣,生津安神的作用。?
    2019-01-30
  • 徽州刀板香

    ???徽州刀板香的名稱由來與績溪一位歷史名人相關,他就是兵部尚書胡宗憲,相傳胡宗憲返績溪龍川時,路過歙縣問政山拜訪恩師,為款待愛徒,師母將家中腌制的腌豬肉平鋪于山筍上面,放置在刀板上一同蒸,撈起切成薄片,與刀板一同端上桌,胡宗憲吃后,味口大開,命名此菜為“刀板香”,故徽州刀板香一..
    2019-01-30

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